隨著能夠升溫進(jìn)行多溫度段糖化（如蛋白質(zhì)休止）的優(yōu)勢凸現(xiàn)，設(shè)備制造商們應(yīng)釀酒師的要求，開始尋求在糖化過濾槽上解決加熱問題，因此加熱和攪拌也是精釀啤酒糖化過濾槽的兩大關(guān)鍵因素，糖化鍋攪拌方式--小型啤酒設(shè)備聊聊。
糖化過濾槽形式糖化鍋攪拌的主要有兩種形式：一是采用具有排糟功能的攪拌槳，必要時還可以設(shè)置雙層槳。這種形式的攪拌槳混合和固液懸浮功能良好，能夠保證物料各點溫度基本一致，但是這種形式的攪拌槳舍棄了耕糟功能，在需要耕糟的情景下弱點必現(xiàn)。
二是采用普通的耕排糟裝置充當(dāng)攪拌，這種形式好處是保留了過濾槽原始的耕排糟功能，但是攪拌效果不佳，加熱到設(shè)定溫度后停止加熱，實際溫度會有很大的飆升。如何兼具個方面的功能同時能夠保證篩板底部物料也能夠均勻受熱是設(shè)計一個性能優(yōu)異糖化過濾槽必須考慮的問題。
對耕刀底部進(jìn)行改進(jìn)，采用多個弧形小槳裝置，使得耕排糟裝置具備攪拌功能。當(dāng)減速機順時針旋轉(zhuǎn)時，弧形小槳保持與過濾槽筒體通心，實現(xiàn)耕糟。當(dāng)減速機逆時針旋轉(zhuǎn)時，弧形小槳呈關(guān)閉狀態(tài)可以進(jìn)行攪拌和排糟。但是這種形式的耕排糟裝置攪拌效果一般，需要在耕刀上部和攪拌軸上部增加輔助攪拌槳，帶來良好的攪拌效果。